Calculer le pourboire avant ou apres taxes : ce qu'il faut savoir
Pourboire avant ou apres taxes ? Analyse mathematique, regles d'etiquette et conseils pratiques pour les francophones aux Etats-Unis.
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La reponse courte
Calculez votre pourboire sur le sous-total avant taxes (pre-tax). C'est la reponse correcte selon les regles d'etiquette americaines, et c'est parfaitement logique : le pourboire recompense le service que vous avez recu, et la taxe de vente (sales tax) est un paiement au gouvernement qui n'a rien a voir avec votre repas ni avec le travail de votre serveur.
Pour les francophones, cette distinction peut sembler etrange. En France, en Belgique, au Quebec ou en Suisse, la TVA est toujours incluse dans les prix affiches. Quand un plat coute 18 euros au menu, vous payez 18 euros. Point final. Aux Etats-Unis, le systeme est fondamentalement different : le prix affiche est le prix hors taxes, et la taxe s'ajoute au moment de payer.
Pourquoi cette question se pose
En France, le service est inclus dans l'addition depuis 1987 -- c'est le fameux "service compris" de 15%. Le pourboire supplementaire n'est qu'un geste de politesse, generalement quelques euros laisses sur la table. Au Quebec, bien que les pourboires soient courants (15-20%), les prix hors taxes sont affiches et les Quebecois sont habitues a cette gymnastique mentale.
Aux Etats-Unis, deux elements s'ajoutent au prix du menu :
- La sales tax (taxe de vente) -- entre 0% et 10.25% selon l'etat et la ville
- Le pourboire -- que vous calculez vous-meme
La question est donc : sur quel montant baser votre pourboire ? Le sous-total (prix de la nourriture et des boissons uniquement) ou le total (qui inclut deja la taxe) ?
Les chiffres concrets
Etat a taxe moderee (6%)
| Sous-total | Taxe (6%) | Total | 20% avant taxe | 20% apres taxe | Difference |
|---|---|---|---|---|---|
| 50,00 $ | 3,00 $ | 53,00 $ | 10,00 $ | 10,60 $ | 0,60 $ |
| 100,00 $ | 6,00 $ | 106,00 $ | 20,00 $ | 21,20 $ | 1,20 $ |
| 200,00 $ | 12,00 $ | 212,00 $ | 40,00 $ | 42,40 $ | 2,40 $ |
Ville a taxe elevee (10%)
| Sous-total | Taxe (10%) | Total | 20% avant taxe | 20% apres taxe | Difference |
|---|---|---|---|---|---|
| 50,00 $ | 5,00 $ | 55,00 $ | 10,00 $ | 11,00 $ | 1,00 $ |
| 100,00 $ | 10,00 $ | 110,00 $ | 20,00 $ | 22,00 $ | 2,00 $ |
| 200,00 $ | 20,00 $ | 220,00 $ | 40,00 $ | 44,00 $ | 4,00 $ |
Pour un diner typique a deux (sous-total de 60-80 $), la difference se situe entre 1 et 2 $ dans un etat moyen et 2 a 3 $ dans une grande ville. Ca parait peu, mais si vous mangez au restaurant deux fois par semaine, cela represente 100 a 300 $ par an en pourboires supplementaires inutiles.
Pourquoi les restaurants preferent que vous calculiez sur le total
Examinez le bas de votre recu la prochaine fois. De nombreux restaurants impriment des "pourboires suggeres" calcules sur le total apres taxes, pas sur le sous-total.
C'est un choix delibere :
- Base plus elevee = pourboire plus eleve. Le restaurant et le serveur recoivent davantage par table.
- Les systemes de caisse le font par defaut. La plupart des logiciels de point de vente calculent les suggestions sur le total automatiquement.
- Les clients ne verifient pas. La majorite des gens regardent le total et calculent a partir de la sans y reflechir.
Ce n'est pas malhonnete a proprement parler, mais c'est un mecanisme concu pour vous pousser vers un montant legerement superieur.
La perspective franco-quebecoise
Si vous venez de France
En France, puisque le service est inclus, vous n'avez jamais eu besoin de faire ce calcul. La premiere fois que vous voyez une addition americaine avec un sous-total, une ligne de taxe et un espace vide pour le pourboire, cela peut etre deroutant. Le reflexe naturel est de regarder le chiffre en gras en bas (le total) et de calculer a partir de la. Resistez a cette tentation et cherchez le "subtotal" plus haut sur l'addition.
Si vous venez du Quebec
Vous avez l'habitude de la TPS (5%) et de la TVQ (9.975%) qui s'ajoutent aux prix. La bonne pratique quebecoise est de calculer le pourboire sur le sous-total avant taxes. C'est exactement le meme principe aux Etats-Unis. Une astuce bien connue au Quebec : doubler la TPS et la TVQ pour obtenir environ 15% de pourboire. Cette methode ne fonctionne pas aux Etats-Unis puisque les taux de taxe varient enormement selon les etats.
Si vous venez de Belgique ou de Suisse
Comme en France, la TVA est incluse dans les prix et le service est generalement compris. Le systeme americain vous semblera donc tout aussi surprenant.
Les villes ou la difference compte le plus
Les taux de taxe combinees (etat + ville) les plus eleves :
- Chicago, IL : jusqu'a 10,25%
- Seattle, WA : jusqu'a 10,25%
- Los Angeles, CA : jusqu'a 10,25%
- New York, NY : 8,875%
- Minneapolis, MN : jusqu'a 8,025%
Dans ces villes, sur un diner a 100 $ avant taxes, la difference entre 20% pre-tax (20 $) et 20% post-tax (22,05 $) depasse 2 $ par repas.
Etats sans taxe de vente : L'Oregon, le Montana, le New Hampshire et le Delaware n'appliquent aucune sales tax. La question pre-tax vs. post-tax n'existe tout simplement pas dans ces etats.
Et les boissons alcoolisees ?
Si une grande partie de l'addition provient de vins ou de spiritueux couteux, devez-vous calculer le pourboire sur le tout ?
En principe, oui. Le serveur a ouvert la bouteille, servi le vin et assure le service. Pour les bouteilles tres onereuses (plus de 200 $), une approche raisonnable consiste a laisser 20% sur la nourriture et 10-15% sur le vin de luxe. C'est une pratique acceptee et personne ne vous le reprochera.
Pour les commandes habituelles -- cocktails, bieres, verres de vin -- calculez le pourboire sur le montant complet, comme pour la nourriture.
Et les coupons et reductions ?
Si vous avez utilise un coupon, une carte cadeau ou beneficie d'une reduction, calculez le pourboire sur le prix original avant la reduction. Votre serveur a effectue le meme travail, que vous ayez paye plein tarif ou non. Il a servi un repas a 50 $ meme si vous n'en avez paye que 30.
Notre recommandation
- Calculez sur le sous-total avant taxes. C'est la regle d'etiquette correcte et c'est logique -- la taxe ne fait pas partie du service.
- Ne vous torturez pas. Pour la plupart des repas, la difference est de un a deux dollars. Si vous calculez accidentellement sur le total, vous avez simplement ete legerement plus genereux.
- Repérez les suggestions gonflees. Quand un recu affiche des "suggested tips", verifiez si ces pourcentages sont calcules sur le sous-total ou sur le total. Dans la grande majorite des cas, c'est sur le total.
- Soyez precis quand ca compte. Pour les diners couteux, les grands groupes ou les villes a forte taxation, la difference est reelle. Utilisez notre calculatrice de pourboires pour obtenir le montant exact.
Pour en savoir plus sur la propina automatique ajoutee aux grandes tables, consultez notre guide sur la gratuite automatique expliquee. Et pour gerer le partage de l'addition en groupe, lisez notre guide sur le partage de l'addition et du pourboire en groupe.
L'essentiel
La question pre-tax vs. post-tax a une reponse claire : calculez sur le sous-total avant taxes. Mais c'est aussi l'une des plus petites decisions financieres que vous prendrez au restaurant. Connaissez la regle, appliquez-la quand c'est pratique, et ne vous inquietez pas outre mesure si vous oubliez de temps en temps.
Ce qui compte vraiment, c'est de laisser un pourboire equitable pour le service recu. Notre calculatrice de pourboires est concue exactement pour cela : entrez le montant avant taxes, evaluez le service, et obtenez une recommandation honnete.