Pourboires dans les bars et les cafes — Guide pratique
Combien laisser de pourboire dans les bars et cafes en France et a l'etranger. Du comptoir parisien au bar americain, toutes les normes expliquees.
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La France et le pourboire : une relation particuliere
En France, la culture du cafe et du bar est profondement ancree dans le quotidien. Le cafe du matin au comptoir, l'apero en terrasse, le verre de vin entre amis -- ces rituels font partie de l'identite francaise. Et contrairement a ce que beaucoup d'etrangers pensent, le pourboire en France n'est jamais obligatoire.
Depuis 1987, le service est inclus dans tous les prix affiches (c'est le fameux "service compris"). Quand vous payez un cafe a 2,50 EUR ou une pinte a 7 EUR, le salaire du serveur est deja integre dans le prix. Laisser un pourboire est un geste de generosite, pas une obligation sociale.
Cela dit, les regles changent radicalement des que vous traversez l'Atlantique. Si vous voyagez aux Etats-Unis, au Canada ou dans d'autres pays ou le pourboire est la norme, il est essentiel de connaitre les usages locaux pour ne pas commettre d'impair.
Les bars et cafes en France
Au comptoir
Commander un cafe ou un demi au comptoir est l'interaction la plus simple. Vous commandez, vous payez, vous consommez. Le pourboire dans cette situation :
- Laisser les centimes de la monnaie sur le comptoir -- c'est le geste le plus courant
- Arrondir -- si votre cafe coute 1,80 EUR, laisser 2 EUR
- Ne rien laisser -- c'est tout a fait acceptable et personne ne vous jugera
En terrasse ou en salle
Quand un serveur prend votre commande a table, la norme evolue legerement :
- Arrondir la note est le minimum poli si le service etait agreable
- 5 a 10% pour un service vraiment excellent dans un bon etablissement
- Dans les bars a cocktails haut de gamme (notamment a Paris dans les bars classes au World's 50 Best), 10% est un geste apprecie par les bartenders
Bars a vins
La France regorge de bars a vins ou un sommelier vous guide dans votre choix. Si quelqu'un passe du temps a vous expliquer les cepages, a vous faire gouter plusieurs vins et a vous conseiller :
- 2-5 EUR est un pourboire apprecie pour un service personnalise
- Sur une addition de 40-60 EUR avec un vrai conseil oenologique, 5-10% est genereux
Le pourboire dans les bars a l'etranger
Etats-Unis : le pourboire est quasi-obligatoire
C'est ici que le choc culturel est le plus fort pour les Francais. Aux Etats-Unis, les bartenders gagnent souvent un salaire de base derisoire (parfois 2,13 $ de l'heure) et dependent des pourboires pour vivre.
Methode par verre
| Type de boisson | Pourboire recommande |
|---|---|
| Biere (pression ou bouteille) | 1 $ |
| Verre de vin | 1 $ |
| Cocktail simple (gin tonic, vodka soda) | 1-2 $ |
| Cocktail elabore (mojito, old fashioned) | 2-3 $ |
| Cocktail d'auteur (craft cocktail) | 3-5 $ |
Methode par addition (tab)
Le systeme americain du "tab" est different de ce qu'on connait en France. Vous donnez votre carte bancaire au bartender en debut de soiree, vous commandez librement, et vous reglez tout a la fin. Dans ce cas, laissez 18-20% du total.
Exemple : pour une addition de 60 $, un pourboire de 11-12 $ est attendu.
Bar ouvert (open bar)
Lors d'evenements avec bar ouvert (mariages, soirees d'entreprise), les boissons sont gratuites mais les bartenders travaillent. Laissez 1-2 $ par verre si un pot a pourboires est disponible.
Royaume-Uni
Les Britanniques ne tippent generalement pas au bar. Commander au comptoir dans un pub est considere comme une transaction simple. Cependant, offrir un verre au barman ("and one for yourself") est une tradition appreciee.
Belgique et Suisse
- Belgique : Service compris comme en France. Arrondir ou laisser les pieces est courant
- Suisse : Le service est inclus, mais arrondir est tres courant. Les Suisses sont generalement plus genereux que les Francais pour les pourboires
Quebec
Au Quebec, les regles sont nord-americaines, pas francaises. Malgre la langue commune, la culture du pourboire est la meme qu'aux Etats-Unis : 15-20% dans les bars avec service.
Les cafes : France vs. Amerique du Nord
Le cafe en France
Le rituel du cafe en France est simple et sans stress cote pourboire :
- Cafe au comptoir : Pas de pourboire necessaire, eventuellement les centimes
- Cafe en terrasse : Arrondir la note
- Salon de the ou cafe de specialite : Si le barista prend le temps de vous expliquer l'origine du cafe et prepare un V60 ou un AeroPress devant vous, 1-2 EUR est un geste apprecie
- Grandes chaines (Starbucks, etc.) : Le pourboire est totalement optionnel
Les cafes aux Etats-Unis
La fameuse scene de l'iPad qui se tourne vers vous avec des options de 18%, 22%, 25%... C'est devenu un phenomene social que les Americains eux-memes trouvent oppressant.
Voici la realite :
- Cafe filtre : Pas de pourboire necessaire -- quelqu'un a verse du cafe d'une carafe dans un gobelet
- Boissons de specialite (latte, cappuccino, preparations complexes) : 1-2 $ est un geste correct
- Commandes compliquees avec plusieurs modifications : 1-2 $
- Si vous etes un client regulier : 1 $ de pourboire regulier construit une bonne relation
Important : Vous n'etes pas oblige de ceder a la pression de l'ecran. C'est un choix commercial du cafe, pas une norme sociale etablie.
Le pot a pourboires (tip jar)
Le pot a pourboires -- un bocal sur le comptoir, parfois avec un message amusant -- existe des deux cotes de l'Atlantique mais avec des significations differentes.
En France : C'est rare mais ca existe, surtout dans les cafes de specialite et les bars a cocktails. Y deposer quelques pieces est sympathique mais jamais attendu.
Aux Etats-Unis : C'est omnipresent. Le pot a pourboires est moins stressant que l'ecran digital parce qu'il est passif et anonyme.
- Deposer la monnaie d'une transaction en especes est le geste le plus naturel
- Ajouter un billet de 1 $ est genereux
- Passer devant sans rien mettre est parfaitement normal
Service au comptoir vs. service a table
Cette distinction est fondamentale pour comprendre les attentes :
Service au comptoir
Vous vous approchez, vous commandez, vous recevez votre boisson, vous partez.
- France : Centimes ou rien
- Etats-Unis (bar) : 1-2 $ par verre
- Etats-Unis (cafe) : 0-1 $
Service a table
Un serveur vient a votre table, prend votre commande, vous sert, veille a votre confort.
- France : Arrondir a 5-10%
- Etats-Unis (bar) : 18-20% sur l'addition
- Etats-Unis (cafe) : 15-18% (rare mais ca existe)
Pour en savoir plus sur les pourboires dans les restaurants, consultez notre guide des pourboires au restaurant.
Tableau recapitulatif
| Situation | France | Etats-Unis | Quebec | Belgique |
|---|---|---|---|---|
| Biere au comptoir | Centimes | 1 $ | 1 $ CAD | Centimes |
| Cocktail au comptoir | 0,50-1 EUR | 2-3 $ | 2-3 $ CAD | Arrondir |
| Bar avec addition | 5-10% | 18-20% | 15-20% | 5-10% |
| Cafe simple | Rien/centimes | 0-1 $ | 0-1 $ CAD | Rien/centimes |
| Cafe de specialite | 1-2 EUR | 1-2 $ | 1-2 $ CAD | 1 EUR |
| Pot a pourboires | Optionnel | Courant | Courant | Rare |
Conseils pour les voyageurs francais
-
Aux Etats-Unis, ne soyez pas le Francais qui ne laisse rien. C'est un stereotype que les serveurs americains connaissent bien. Un pourboire de 18-20% dans un bar americain n'est pas excessif -- c'est le minimum social.
-
Preparez de la monnaie. Avoir des billets de 1 $ facilite enormement la propina par verre dans les bars americains.
-
Le "tab" americain est votre ami. Ouvrir un tab evite de sortir votre carte a chaque commande et simplifie le calcul du pourboire a la fin.
-
De retour en France, detendez-vous. Le service est compris. Un cafe a 2 EUR ne necessite pas 40 centimes de pourboire. Mais si le serveur etait formidable, quelques pieces feront toujours plaisir.
-
Attention au "service charge" dans certains etablissements a l'etranger. Ce n'est pas toujours un pourboire -- verifiez avant de doubler la mise.
Pour plus de details sur la culture du pourboire americaine, consultez notre guide de l'etiquette du pourboire aux USA. Et pour calculer rapidement le bon montant, utilisez notre calculatrice de pourboire.